кулинария тунисская и не только

[Nadja]

Спасибо, Алмаз!
Пойду сегодня на поиски артишоков.

[Almaz]

Надя, подойдут и консервы артишоков.

[Flor]

Девушки, у кого-нибудь есть рецепт Ачмы? Поделитесь пожалуйста

[Milanda]

Девушки, у кого-нибудь есть рецепт Ачмы? Поделитесь пожалуйста

Flor! А что это такое? (спрашивает тунисская жена )

[Flor]

ну, поскольку тема называется - кулинария тунисская и не только... я и спросила в ней Думаю это грузинское блюдо. Я ела в ресторане, очень понравилось. На вид - такая слоеная "штука" Слои из теста, похоже как на пельмени. Между ними - сыр... Вот узнать бы у кого - как это точно делается, потому что - это очень очень вкусно!!!!

[Almaz]

Ачма

[Flor]

Да, ачма Название точное!! я даже записала, чтобы не забыть

[Flor]

вчера на Магрибе нашла раздел кулинарии, там хачапури обсуждали. Я тоже задала этот вопрос... пока нету ответа

[Almaz]

Ачма
Раздел: Выпечка с сыром

Для рецепта Вам потребуются:
- мука пшеничная - 1 кг
- сыр сулугуни - 1 кг
- масло сливочное - 300-500г
- сметана - 200г
- яйцо - 5 шт.
- вода - 1 стакан
- соль - по вкусу.


Яйца взбейте, добавьте воду, муку, соль, замесите тесто, разделите на 8 частей, первая из которых должна быть больше других. Сформуйте шарики и оставьте для расстойки на 10 минут. Шарики тонко раскатайте, больший - по размеру противня. Уложите его в смазанный маслом противень, полейте частью растопленного масла. Остальные пласты опустите в кипящую воду на 1–2 минуты, выньте и залейте холодной водой. Откиньте на дуршлаг.

Сыр натрите на терке и смешайте с 2 нормы растопленного масла и сметаной.

На сырой пласт теста положите 3 отваренных пласта, поливая каждый маслом. Сверху уложите 2 сырной начинки, снова 3 пласта теста, смазанные маслом, оставшуюся начинку. Загните края сырого пласта и закройте последним пластом. Разрежьте на порции и запеките в духовке до золотистой корочки при 200С.


Кушайте на здоровье

[Flor]

Ура!!!!!! Спасибо, Алмаз, большое!!!! Побегу в магазин за сулугуни

[Almaz]

потом расскажешь как получилось

[Flor]

обязательно расскажу!!!

[Leela]

а разве это не то же самое, что хачапури?

как же мне в Грузинский ресторан захотелось........ хачапури, сациви, пхали всякие.... вкуснятина....

[Flor]

нее...хачапури - это другое (хотя может из того же разряда, но все-таки - другое) Пошла я в магазин за сулугуни . Сегодня сделаю, сфотографирую (если получится... говорят ведь - первый блин - комом )

[Almaz]

вот настоящий хачапури

хачапури
Раздел: Выпечка с сыром

Для рецепта Вам потребуются:
- лаваш (тонкие) - 2 шт.
- сулугуни - 100г
- творог (нежирный) - 100г
- кинза (рубленая зелень) - 1 ст.л.
- чеснок - 1 зубчик
- яйцо - 1 шт.
- сливочное масло - 20г
- соль, перец - по вкусу.


Сулугуни выложить в миску, размять вилкой. Добавить творог, рубленую зелень и пропущенный через давилку чеснок. Приправить перцем и солью по вкусу и хорошо перемешать. Лаваш разрезать на большие квадраты. На каждый положить начинку, свернуть конвертиком и смазать слегка взбитым яйцом.

Духовку разогреть до 180С. Противень смазать маслом, выложить на него конвертики с сырной начинкой и запекать 5–10 мин. Подавать горячими.