кулинария тунисская и не только

[Afeff]

а любят ли тунисцы вареную картошечку с грибами и солеными огурцами?

шампиньоны в супермаркетах (в больших городах) только недавно появились... а соленые огурцы есть только корнишоны- размером с мизинец...

Я покупаю шампиньоны всю зиму и весну в Корфур

[Leela]

а любят ли тунисцы вареную картошечку с грибами и солеными огурцами?

шампиньоны в супермаркетах (в больших городах) только недавно появились... а соленые огурцы есть только корнишоны- размером с мизинец...

Я покупаю шампиньоны всю зиму и весну в Корфур

а мы в champion в Суссе... а в Кайруане в promogro никогда не бывает... здесь многие продукты "из европы" можно найти только в столице и Суссе...

а почему только зиму и весну? летом и осенью их не бывает что ли??? мы летом часто покупаем...

[Emily]

Leela, рецепт простой, даже если на первый взгляд тебе что-то показалось сложным. Цукаты можно и в магазине купить, чтобы не заморачиваться. Я этот Кулич первый раз сама пекла когда мне лет 10-12 было

Да ты настоящий кулинар!!!! Молодец!!!!
Жаль далеко живёшь, пришла бы в гости, попробовать твои шедевры А то сама как то очень мало готовлю

Приезжай в гости, буду рада Петербург не так и далеко

Спасибо за приглашение

[Meziena]

Лила, напиши, как ты делаешь творог, плиз. Все пропорции и сколько получается граммов в результате...

[Milanda]

Я использую специальные формочки для выпечки. Если таковых не имеется - можешь воспользоваться глубокой сковородой или кастрюлей с невысокими бортами. Вообщем можешь брать любую огнеупорную посуду (эмалированную - нельзя).

P.S. Если нет пергамента - борта и дно посуды не забудь смазать маслом, присыпать слегка мукой.

P.P.S. В тесто Кулича можно также добавить кардамон и мускатный орех.

Flor! Большое спасибо! Мы завтра будем печь!

Очень вкусен салат из артишоков с картофелем и зеленым луком.

Заправка -ложка уксуса, ложка горчицы, 3 ложки ол.масла и ложка майонеза. Ложки столовые. Лучше смешать в банке. Заерываешь ее и трясешь, потом салат сверху поливаешь

Алмаз! А сами артишоки сырые в салат или вареные? и только самую внутреннююю часть, очищенную от листьев нужно употреблять?

[Leela]

Лила, напиши, как ты делаешь творог, плиз. Все пропорции и сколько получается граммов в результате...

я беру 2 пачки раеба - в кастрюлю на медленный огонь, когда только начнет закипать, снимаю с огня (кипеть не должно - будет как резина) и в дуршлаг (туда стелю марлю) и потом оставляю над кастрюлей, что б стекла вода... минут через 10-20 творог готов... честно говоря, не могу сказать, сколько грамм... 200 может... как пачка творога в магазине, наверное...

[Polin]

Не люблю я эти все процессы брожения, я вместо творога всегда готовлю панир меньше шансов отравиться

[Almaz]

Да, Миланда, артишоки варенные и для салата годится только внутренняя жирненькая часть овоща

[Nadja]

Еще вопрос: кто знает как готовить вкусно артишоки и с чем их есть, может салаты какие ?

Есть отличный рецепт: он не очень экономичный для России, зато в Тунисе, где артишоки букетами продаются, очень подойдет:
штук 13-15 артишоков, очищенный миндаль - 50 гр (жменька), можно рубленый, 1 лимон, 1 апельсин, растительное масло (для жарки), столовая ложка сливочного масла, соль, сахар.

Снять с апельсина цедру, порезать соломкой, бросить в кипящую воду минут на 5-7 - это нужно, чтобы ушла горечь. Из апельсина выжать сок.

Артишоки очистить - оставить только сердцевины. Сердцевины порезать на четвертинки, срезы полить соком лимона.

На горячую сковороду с растительным маслом выложить артишоки, оставить на сковороде минут пять. Следить, чтобы не подгорело. Затем добавить миндаль и цедру. Перемешать, оставить на огне еще на пару минут. Залить все соком апельсина. Убавить огонь. Оставить на плите еще минуты на три. Посолить, добавить щепотку сахара и столовую ложку сливочного масла. Перемешать. Подавать на стол.

[Milanda]

Не фига себе, вот это рецептик!
Спасибо, Nadja.

[Nadja]

Не фига себе, вот это рецептик!
Спасибо, Nadja.

Не за что Я думаю, что то же самое можно сделать с консервированными артишоками. Только их тогда жарить не надо.
А, вообще, больше всего люблю вареные артишоки - по листику обдирать и в чесночное масло...ммммм! Пир духа!!!

[Almaz]

Раз заговорили про артишоки, вот еще один мой рецепт

яблоки - 30 г,
помидоры - 30 г,
масло растительное - 20 г,
лимон (для сока) - 1/4 шт.,
салат латук - 10 г, перец (без кожицы и семян)
артишоки вареные.

Режу крупно, солю и перчу

[Almaz]

и для любителей морепродуктов

Салат из артишоков
Кухня: Французкая
Компоненты:
150 гр кальмаров и креветок (отваренных) 8 небольших артишоков, 1 ч.л. соли, сок от 1 лимона, несколько листьев кочанного салата, 1 зубчик чеснока, 1/2 ч.л. соли, 4 ст.л. растительного масла, 1 ст.л. лимонного сока, по щепотке сахара и белого перца, 2 яйца вкрутую, 1 ст.л. нарезанного укропа Рецепт:
Отварить кальмары и креветки.У свежих артишоков отрежем черешки и на добрых две трети укоротим листочки. Артишоки зальем водой, добавим соль и лимонный сок и под крышкой поварим 30 минут, затем снимем с плиты и дадим остыть в бульоне. Из середины соцветий у артишоков удалим т.наз. сено, а также внешнюю листовую обвертку. Головки покрупнее разрежем на четыре части, помельче — пополам. Листья салата промоем, дадим стечь, разорвем на мелкие кусочки и положим в салатницу. Чеснок очистим, покрошим, посыплем солью и черенком ножа разотрем. Растительное масло смешаем с лимонным соком, растертым чесноком, сахаром и перцем. Головки артишоков, четвертинки яиц и мясо кальмаров и креветок уложим на листья салата, польем масляным соусом и посыплем нарезанным укропом.

Масло использую оливковое.

[Nadja]

артишоки вареные.

Алмаз, а сколько артишоков?
И 30 г яблок и помидоров - это сколько? 1 шт?
На выходе все ингридиенты, кроме артишоков, - это заправка для самих артишоков?

[Almaz]

я дала из расчета порции на человека. Получается один средний помидор и 1 яблоко на 2 артишока. Нет, все премешивается вместе, а заправка лимон и оливковое масло по вкусу.