кулинария тунисская и не только

[ghamilya]

Надо попробывать будет сегодня столь загадочное сочетание - гречка и харисса))))

[aleksandre]

Добрый день, я тоже обязательно попробую, тем более, что харисы во время отдыха в октябре прошлого года было закуплено достаточно.

[Almaz]

не забудьте сдобрить кашку ложечкой оливкого масла

[aleksandre]

Вот я и познакомился с Almaz! Очень рад закомству. Спасибо за совет. Оливковое масло тоже есть, и оно тоже из Туниса.

[Tunisia]

а что такое хариса?

[Almaz]

Очень приятно


Харисса-острый соус из красного перчика

[Marinti]

приготовь борщ))))Рецепт не сложный и все что нужно для этого все имеется в Тунисе))
Меня мама в Тунисе повела даже на рынок, чтобы купить все для борща)))Получилось очень вкусно. Для моего милого - это самое любимое русское блюдо)))

Да, я тоже про борщ думала... Он как раз любит хлеб в подлив макать! И суп ест с хлебными крошками.
А ты с курицей готовила? или с други мясом... Еще у меня мама в борщ добавляет уксус... А тут говорят, что он должен быть сладким.
Мне наверное придется его поперчит по больше...

[Meziena]

а что такое хариса?

Наташа - приколистка!

Высушенный измельчённый красный перец - от которого во рту жжёт так, что глаза на лоб... Во всяком случае у меня...

Это и есть тот компонент в тунисской кухне, который даёт ей такую непередаваемую остроту...

[Tunisia]

Харисса-острый соус из красного перчика

а в Москве можно это купить или как-то самой сделать?

или у нас, как у вас с гречкой

[Meziena]

Вот я и познакомился с Almaz! Очень рад закомству...

А вот это странно...
Вы Алмаз заочно уже знали?

Я не придираюсь, я удивляюсь...

[ghamilya]

Marinti - я тоже когда делаю пережарку добавляю уксуса чуть-чуть.
А также добавляю и хариссу.И ко всему этому добавляю еще и красный перец.Получается очень остро, но нам очень нравится))) В общем получается очень очень вкусно. Попробуй,я думаю понравится.
На счет мяса - можно готовить и с курицей конечно, но больше мне нравится с говядиной)))И обязательно вконце надо добавить свежей зелени

[Tunisia]

Наташа - приколистка!

Высушенный измельчённый красный перец - от которого во рту жжёт так, что глаза на лоб... Во всяком случае у меня...

Это и есть тот компонент в тунисской кухне, который даёт ей такую непередаваемую остроту...

я не тормоз, я медленный газ

теперь буду знать, спасибо

[Marinti]

Marinti - я тоже когда делаю пережарку добавляю уксуса чуть-чуть.
А также добавляю и хариссу.И ко всему этому добавляю еще и красный перец.Получается очень остро, но нам очень нравится))) В общем получается очень очень вкусно. Попробуй,я думаю понравится.
На счет мяса - можно готовить и с курицей конечно, но больше мне нравится с говядиной)))И обязательно вконце надо добавить свежей зелени

Ты всегда пассируешь овощи (морковь, лук) перед тем как положить в кастрюлю?
Я свежие кидаю обычно... Это принципиально? Может я че не так делаю?

А харису обязательно положу....

[ghamilya]

Нет, свежие лучше не бросать. Я думаю это влияет на вкус.Надо все в масле хорошо обжарить)))сделать пережарку, все обжарить в том же числе и свеклу - а потом добавить разбавленную водой томатную пасту и все тушить так в сковороде до готовности и сюда же добавить уксуса хариссы.А потом уже почти в конце все это я бросаю в кастрюльку где варится уже мясо, картошкаи капуста))))
Вот так!!!

[Marinti]

Нет, свежие лучше не бросать. Я думаю это влияет на вкус.Надо все в масле хорошо обжарить)))сделать пережарку, все обжарить в том же числе и свеклу - а потом добавить разбавленную водой томатную пасту и все тушить так в сковороде до готовности и сюда же добавить уксуса хариссы.А потом уже почти в конце все это я бросаю в кастрюльку где варится уже мясо, картошкаи капуста))))
Вот так!!!

Спасибо!
попробую так сделать...