кулинария тунисская и не только

Almaz

кто первый

Anisa

У меня вот какой вопрос, как правильно делать брик? Ну не могу нигде узнать, как тесто к нему делается...
И вот ещё...
Когда делали кус-кус на свадьбе, там в нём были кусочки мяса, которые типа купат, в которые положена смесь мяса и бобов. Вот я хочу узнать, как это делать, что за бобы и мясо...
НУ ОЧЕНЬ НАДО!!!!

oks

Я слышала что делают такие купаты или как их назвать, из кишок барана, начиняют субпродуктами, специями и чем-то еще. Сразу после убоя барана.

Leela

у меня свекровь кус кус делает просто с мясом, горохом и овощами... купаты не делает... бобы в россии называются, кажется, "турецкий горох" -- в рамсторах есть точно... еще фуль добавляют (крупные такие бобы), но его я только в Тунисе видела... а мясо любое - чаще баранина или курица... с рыбой тоже делают... а из овощей - морковь, перец и тыква часто...

брик могу написать, как я делаю, только как тесто делается я не знаю... писать?

Leela

а "купаты" - это наверное мергез - острые сосиски - кишки начиненные мясом и специями... есть не только бараньи - я индюшьи люблю...

ohti

[quote="Anisa"]У меня вот какой вопрос, как правильно делать брик? Ну не могу нигде узнать, как тесто к нему делается...
И вот ещё...
БРИК
Манку и воду смешивают . до такой конс. что бы в руках можно было держать.но жидкое. Затем очень быстро намазывают на расскаленный медный противень. Как только подсохнет снять. Я пробовала пару раз. но он у меня неровный получается. Короче - лучше купить.

Anisa

я помню, что "купаты" или как там их были сделаны как кишка, ны в смысле съедобное. внутри были бобы, ещё что-то типа риса, и мясо, баранина, насколько поняла...
зелень ещё, укром что ли...
по форме в виде манты. ну как шарик что ли, размером с тенисный мяч...

как же это делать???

oks

Вы бы точно узнали как по-тунисски это блюдо называется, тогда больше вероятность найти рецепт!

Leela

спросила у мужа -- эти штучки называются осбан... по форме бывают, как шарики или как сардельки

в состав входит: мясо, хомыс ("турецкий горох"), петрушка, печень, рис и приправы...

Anisa

Leela писал(а):спросила у мужа -- эти штучки называются осбан... по форме бывают, как шарики или как сардельки в состав входит: мясо, хомыс ("турецкий горох"), петрушка, печень, рис и приправы...

УРА!!! СПАСИБО!!! видимо это то, что я и имею ввиду!!!!!
МУЖУ ПРОСТО ОТДЕЛЬНОЕ, ЧИСТО ЧЕЛОВЕЧЕСКОЕ МУСУЛЬМАНСКОЕ ШОКРАН!!!!

Leela

на здоровье

Anisa

а я тебе прислала уже приглашение в личке?

http://www.tunisie.ru/modules.php?name= ... =0&thold=0
thanx 2 oks

Tarak

UHФOPMAЦYA DLYA BCEX хомыс (\"турецкий горох\") /7O PYCKUU HA3bIBAETCA HArYT (НАГУТ), B CY/7EPMAPKETAX BPYADLU HAUDETE, PA3BE B 6OLbWUX PbIHKAX, B ODECCE HA /7PUBO3E ErO /7OLHO, KYWAU HE XO4Y

Tarak

Olegiv писал(а):http://www.tunisie.ru/modules.php?name= ... =0&thold=0
thanx 2 oks

C/7ACU6O OLEr, A TbI HE MOr BPEMYA OT BPEMUHU CTABUT PEЦE/7T PYCCKOU KYXHUU, TU/7A CErODHYA rOLY6TCU, 3ABTPA ФAPWUPOBAHHbIU /7EPETC UTD...
C/7ACU6O