кулинария тунисская и не только

Mara

я кус-кус в азбуке вкуса видела не раз

MariikaSh

virtus писал(а):
Fiume писал(а):
Mara писал(а):бери обучный, уже готовый кус-кус, так проще, имхо я беру на одного человека где-то половину небольшой чашечки кус-кус крупы.
В супермаркете можно купить? В Москве?

Можно-можно. Попроси Александра очередь занять, он за финиками собрался

в седьмом континенте видела

Fiume

Спасибо всем за чувство юмора

Mara, отдельное спасибо- пойду в Азбуку, благо она рядом

В субботу постараюсь изготовить сие дивное кушанье

- потренируюсь

Sugar

Цукаты из апельсиновых корок:
Кожуру апельсин (толстокорых) залить холодной водой, вымачивать 2 дня, периодически меняя воду. Затем корки нарезать тонкими ломтиками (чем тоньше, тем лучше, примерно 2 мм толщиной). Нарезанные ломтики залить горячим сахарным сиропом, довести до кипения, оставить охлаждаться на 3-4 часа (и так 3 раза). По окончании приготовления сироп слить (можно потом использовать для приготовления лимонада и т.п.). А затем есть два варианта: 1. Корочки подсушить в духовке, а потом обсыпать сахарным песком, разложить в банки. 2. Не подсушивать и не посыпать, а прямо такими липкими разложить в банки (мне лично этот вариант нравится больше). В этом случае при последней варке в сироп добавить немного лимонной кислоты (или сока лимона).

Marinti

Sugar писал(а):Цукаты из апельсиновых корок:
Кожуру апельсин (толстокорых) залить холодной водой, вымачивать 2 дня, периодически меняя воду. Затем корки нарезать тонкими ломтиками (чем тоньше, тем лучше, примерно 2 мм толщиной). Нарезанные ломтики залить горячим сахарным сиропом, довести до кипения, оставить охлаждаться на 3-4 часа (и так 3 раза). По окончании приготовления сироп слить (можно потом использовать для приготовления лимонада и т.п.). А затем есть два варианта: 1. Корочки подсушить в духовке, а потом обсыпать сахарным песком, разложить в банки. 2. Не подсушивать и не посыпать, а прямо такими липкими разложить в банки (мне лично этот вариант нравится больше). В этом случае при последней варке в сироп добавить немного лимонной кислоты (или сока лимона).

Как понять тонкими ломтиками?? Длинными ломтиками?

Меня заинтересовало...хочу попробовать...

virtus

Причем тут на цукаты?

Ты вчера говорила про марципан...Посмотри свой первичный пост

Еще одна...травести...

Sugar

Marinti писал(а):Как понять тонкими ломтиками?? Длинными ломтиками?
Меня заинтересовало...хочу попробовать...

Когда чищу апельсин, делаю на корке надрезы (4 части), аккуратно снимаю шкурку, чтобы не порвалась. А потом, когда уже вымоченные шкурки режу на ломтики, режу на всю длину, чтобы красивее получилось:)

virtus

Sugar писал(а):
Marinti писал(а):Как понять тонкими ломтиками?? Длинными ломтиками?
Меня заинтересовало...хочу попробовать...
Когда чищу апельсин, делаю на корке надрезы (4 части), аккуратно снимаю шкурку, чтобы не порвалась. А потом, когда уже вымоченные шкурки режу на ломтики, режу на всю длину, чтобы красивее получилось:)

Ааа..Так это для украшения...

Sugar

virtus писал(а):Причем тут на цукаты? Ты вчера говорила про марципан...Посмотри свой первичный пост Еще одна...травести...

Ну оговорилась, извини

Поздно уже было, плохо соображала

Это очень вкусно с чаем

И к сухому вину тоже хорошо

virtus

Sugar писал(а):
virtus писал(а):Причем тут на цукаты? Ты вчера говорила про марципан...Посмотри свой первичный пост Еще одна...травести...
Ну оговорилась, извини Поздно уже было, плохо соображала
Это очень вкусно с чаем И к сухому вину тоже хорошо

Напитки опять за мной?

Sugar

virtus писал(а): Напитки опять за мной?

Как всегда

virtus

Sugar писал(а):
virtus писал(а): Напитки опять за мной?
Как всегда

Ох, нелегкая моя доля....

Связался с пьющей женщиной...

Marinti

Sugar писал(а):
Marinti писал(а):Как понять тонкими ломтиками?? Длинными ломтиками?
Меня заинтересовало...хочу попробовать...
Когда чищу апельсин, делаю на корке надрезы (4 части), аккуратно снимаю шкурку, чтобы не порвалась. А потом, когда уже вымоченные шкурки режу на ломтики, режу на всю длину, чтобы красивее получилось:)

Ааааааааааа.... понятно теперь.

То есть они должны быть длиненькими и тоненькими... А они не ломаются потом?

virtus

Marinti писал(а):
Sugar писал(а):
Marinti писал(а):Как понять тонкими ломтиками?? Длинными ломтиками?
Меня заинтересовало...хочу попробовать...
Когда чищу апельсин, делаю на корке надрезы (4 части), аккуратно снимаю шкурку, чтобы не порвалась. А потом, когда уже вымоченные шкурки режу на ломтики, режу на всю длину, чтобы красивее получилось:)
Ааааааааааа.... понятно теперь. То есть они должны быть длиненькими и тоненькими... А они не ломаются потом?

Чувствую, твои 11 "а" относятся не к этой теме...

Тёмка подкрался?

Sugar

Marinti писал(а):Ааааааааааа.... понятно теперь. То есть они должны быть длиненькими и тоненькими... А они не ломаются потом?

Я их не подсушиваю, а потому не ломаются:) Но даже если и сломается, то все-равно ведь вкусно:)