Чего-то я вопроса не понял...
Цены в любом тунисском отеле (за исключением Хасдрубалов) ровные с апреля по конец июня, потом подъем (у кого до 15июля, у кого до конца июля), потом "высокий сезон" до конца августа, а потом возврат, практически к майско -июньскому уровню до официального окончания летнего сезона, то есть, до 30 октября...