Растительность хорошая

. Там очень плодородная почва и бок о бок растут и финиковые пальмы, и оливковые деревья - такого больше нигде нет в Тунисе. Ну, всякие бугенвиллеи, фикусы, кактусы... и т.д. - стандартный набор. В целом, очень зелено.
По поводу ветров - имеются, безусловно, всё же остров и со всех сторон морские бризы обдувают. Но вы же летом поедете - как раз будет мягкий климат, и не так жарко. Да и в целом, Джерба южнее и температура хоть на пару градусов, но выше, чем в Сахеле. Зимой, во всяком случае, ветра не мешали держаться +18.
Песок не грязный, просто питаю симпатию к пляжам Махдии. Купаться среди пластиковых бутылок или в мазуте не будете! Вода чистая - предприятий никаких поблизости нет.
С острова на материк - на пароме Ажим - Жорф (если на север материка едете) или по римской насыпной дороге (если на юг: Жаржис, Меднин, Татауин и ксары).
Экскурсии в Сахару есть, только без Эль Джема и Кайруана. Джерба - Матмата - Дуз - ночь в Дузе, Тозере или Кебили - джипы - обед опять же в Дузе, Тозере или Кебили - и обратный путь на остров. В целом, менее утомительная (но жаль, что кое-что пропускается).
Также есть обзорная экскурсия по острову и экскурсия на юг, в Шенини и ксары.